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原标题:一口爆浆,大厨手把手教你做“蚝”门盛宴!

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原标题:一口爆浆,大厨手把手教你做“蚝”门盛宴!

蚝有“海底牛奶”之美称,营养丰富,含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫力。吃生蚝只会蒸或烤?今天大厨教你做一道蚝仔煎蛋,一口爆浆,鲜美到极致!

蚝仔煎蛋

半斤蚝仔、4个海鸭蛋

料酒、胡椒粉、姜葱

蚝仔上有很多粘液,这是它腥味的来源,一定要洗干净。洗蚝仔要用能漏水的篮子,这样清洗过程中脏东西才会跑出来。▽

将蚝仔倒入篮子里,一边洗一边用手轻轻拨动。▽

反复清洗一两次后,将蚝仔滤干水。▽

开火热锅,不要放油,直接将葱姜下锅,再放入蚝仔,小火慢慢炒,翻炒过程中,葱姜会去除蚝肉的腥味。▽

沿着锅边放2勺料酒,料酒不仅能带走蚝仔的腥味,还可以激发它的鲜味。▽

大概煸炒5分钟,蚝仔发白后捞出,再过一遍冷水滤掉脏东西。▽

在碗里打4个海鸭蛋,放少许盐、一小撮葱花和半勺胡椒粉。▽

开火热锅,放薄薄一层油,晃动一下润锅,这样煎蛋时不容易粘锅,而且特别干香。▽

倒入处理好的蚝仔,搅拌均匀,让蛋液均匀地包裹在蚝仔上。转小火,把蚝肉和鸡蛋液倒入锅里,不要翻动,让煎蛋慢慢定型。▽

大概煎3分钟,看到蛋液边缘变硬,蚝仔煎蛋就开始成形了。▽

给蚝仔煎蛋翻个面,继续小火煎2-3分钟即可出锅。▽

将蛋饼切成小块,金黄的蛋皮包裹着一个个饱满的蚝肉,你是不是也忍不住食指大动了呢?▽

尝一口,外焦里嫩,浓浓的蛋香和蚝仔的鲜香融合在一起,你中有我、我中有你,味道富有层次感,蚝肉里的汁水在嘴里炸开,瞬间让人感受到了海洋的气息。▽

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